焗烤茄子Pasta (Easy Baked Eggplant Parmesan)

自從用iPod touch後, 其中最常用的一個軟體就是Whole Foods Market的Recipes app.

沒事的時候可以用來查食譜, 記起來, 然後下次要做的時候加到shopping list裡面, 去買菜就不會少買了~

這次這個焗烤茄子就是參考Whole Foods Market的Easy Baked Eggplant Parmesan的食譜做的.

但是我有多加蘑菇和Ground beef, 蘑菇可以緩和一點Pasta醬很強的味道, 讓他比較順口.

然後因為本來要用來做麵包裹粉(Panko Bread Crumb)的白吐司發霉了, 臨時改成用消化餅, 應該根原本的效果差滿多的, 但其實焗烤之後還滿好吃的.

哈哈 所以 終於擺脫茄子不是魚香就是紅燒豆腐煲的命運了XD

這是一道非常Cheesy的菜, 喜歡焗烤的人應該會滿喜歡的~

材料:
1 large eggplant, sliced lengthwise into 1/2-inch-thick pieces (about eight)
2 eggs, beaten with a fork

4 mushrooms, sliced.

1lb ground beef
1 1/2 cups panko bread crumbs (sun-dried tomato or plain)
1 (25-ounce) jar pasta sauce (roasted vegetable or any variety)*
3 片 Cheese (平常夾麵包地就可以囉~)

步驟:

1. 預熱烤箱到 375 F, 把沾了蛋汁的茄子裹上麵包粉, 在烤盤上鋪上烤紙, 抹一點油後把茄子平鋪在烤盤上烤15分鐘後翻面再烤10分鐘.

2. 在火爐上把碎牛肉炒到變色後取出待用.

3. 烤箱增溫到475 F, 在oven-proof的盤子上先倒上一層Pasta醬, 然後鋪上磨菇後, 放一些起司灑上碎牛肉後再鋪上烤好的茄子, 再倒上一點Pasta醬後再在其上鋪滿起司. 放至烤箱中烤至表面的起司金黃即可.

Note: 蘑菇會出水, 如果放在靠表面的地方水會乾掉, 要放在最底層才能保留磨菇的原汁!!